元々は医療機関で働いていましたが、転職をきっかけにアルバイトとして(株) at LOCALへ入社しました。 始めはカフェ配属ではなく、館内を清掃するクリーナーとして働いていましたが、カフェの人が少ないから手伝ってくれないかとお声がけいただき、カフェの配属になりました。 そして、1年ほどカフェで働いて、正社員として雇用になり今に至ります。

珈琲は好きでしたが、そんなにこだわってはいなかったです。 カフェで働き出してから珈琲への思いが強くなって、色々な珈琲屋へ勉強に行ったり、レシピ本を見て勉強したり知識を増やしていきました。

珈琲だけではなく、全てのドリンクメニューにこだわりや工夫がありますが、中でも特に こだわっているのは水出しアイス珈琲です。 水出しアイス珈琲は純水で少しずつ抽出するので華やかさだけでなく、珈琲本来の濃い味わいが楽しめるのがポイント。水の落ちるスピードで味が変わったりするのでとても繊細です。毎日少しずつ調整して、味がブレないように整えています。

 創業からあるネルドリップアイス珈琲も水出しアイス珈琲に負けないぐらい人気。 幅広いニーズに合わせた珈琲なので、年代問わず色々な方に愛されています。

 受け継がれてきたレシピを大切にしつつ、お客様が楽しめるように、新メニューも定期的に出したりしています。季節に合ったものや時代のニーズに合ったものなど、新メニューのことは常に頭にはありますね。

 フライドポテトやハンバーガーなど、フードメニューに使っている食材はなるべく士幌町産のものを使うようにしています。 また、『道の駅ピア21しほろ』は“日本一町民に必要とされる道の駅”をコンセプトに掲げているので、観光客だけではなく、町民がホッと一息つける寛ぎの場所にしたいなと思っています。

 フライドポテトはホッカイコガネという品種のじゃがいもを使っています。この品種は市場に流通することは少なく、主に加工用として栽培されているじゃがいも。 また、新じゃがいものでんぷん質から少し糖化するタイミングを見極めて加工しています。

 ハンバーガーは、オリジナルのバンズにしほろ牛100％のパテとホッカイコガネで作るマッシュポテトをサンドしています。お肉本来の美味しさを感じられるのが特徴です。

 この辺では手に入らないようなセレクト雑貨や買い付けた古物、地元のクリエイターの作品を置いています。これからも増やしていきたいと思っています。

 これからも今あるいいものは保ちつつ、色々な人に楽しんでもらえるようなカフェを目指していきたいと思っています。少しずつカタチにできるように、今できることを全力で取り組むことが大切だと思っています。