こんにちは^^
鳥取マイカーセンターの小場です。
始業開始1時間半後には、「なんかおなか空いたな～」という言葉が飛び交う当営業所。
そんなとき、決まっていつも飛び出すのが「うちのお店来てくださいよ！」という営業担当・佐井君の声です。
さらに「いや～行きたいよ～佐井君のおごりで！！！」 という全員からの返答がお決まりに（笑）
そう、実は新人の佐井君のご両親は、川上町で天ぷら屋さんを営んでいます。
鳥取マイカーセンターから車で約15分の好立地で、我が釧路トヨタの会長池田を始め、鳥取マイカーセンターの社員一同で利用させていただいているんです。
そんなに「来てくださいよ！」というのであれば、「ぜひ取材してみよう！」ということで、早速おじゃましました！
落ち着いた雰囲気の店内で、会食から接待まで多彩な用途に対応可能
ということで、今回は佐井君のご両親が営んでいらっしゃる《 天ぷら 彩 》さんをご紹介します。
落ち着いた雰囲気が漂う外観はとてもおしゃれ。
さらに夜になると、ライトアップされとても綺麗です♪
さっそく店内にお邪魔してみたいと思います！！
まず目に入るのは、気の置けない仲間と会話を楽しむことができそうなカウンター5席。
さらにライトアップされた廊下を奥に進むと…
ソファ掛けやテーブル席の個室が現れます。
ここはデートや接待にピッタリの雰囲気！
店内インテリアもとってもすてき…何度でも来たくなるような綺麗な店内です。
ここでさっそく取材をさせてもらいました！！
オーナーシェフの佐井さんにインタビュー！
オーナーである佐井 貴明（さい たかあき）さんは釧路市ご出身の45歳。
17歳から調理の世界に足を踏み入れ、長年ホテルの和食料理を担当していたそうです。
そこでは32歳という若さで料理長を務めていらっしゃったとか！
しかし「自由になりたい！！」という思いから退職し、《天ぷら 彩》をオープンされました。
元々すぐ近くのビルに出店されていましたが、2016年6月11日に移転され、今の場所に店を構えたそうです。
開店された年は東北大震災があった年。
改装工事には資材がなかなか入ってこず、作業が思ったように進まなかったのだとか。
また津波の影響で、市場に出回る魚類、貝類も入手困難となっていました。
例えば厚岸産の牡蠣など、なかなか入手できない食材もあったそうです。
そんな困難を乗り越えて、いまや多くのファンを抱える天ぷら 彩さん。
客層は40代から60代が中心で、同性同士での利用が多いそうです。
ホテルで勤務していたころから足しげく通ってくださる常連さんも多いんだとか。
まさに地元の人を中心に愛されているお店なんですね。
天ぷらにしようと思ったきっかけ
本格的な日本料理はちょっとお高いもの…そう思っている人も少なくありません。
だからこそ佐井さんは、「皆さんに気軽に美味しい日本料理を楽しんでほしい」という思いで、日本料理ではなく、あえて「天ぷら」をメインにすることに決めたそうです。
おすすめの天ぷら
調理される食材は、旬を大切に、季節のものをお出しすることにこだわっているそうです。
季節ごとの多彩な食材や味を楽しめるのはうれしいですよね。
食材は主に、無農薬の道産ものを使用しています。
夏は主に釧路で取れた野菜を使用しているそうですが、冬には地方の食材を使うこともあるそうです。
こちらは、《ボリジ》というハーブの古代種。
古くから薬草として使われているハーブです。
実はアドレナリンの分泌を促す作用があるらしく、ローマ時代には剣闘士が士気を高めるために煎じて飲むこともあったとか。
そんなハーブを天ぷらにしていただくことができるなんて、家庭料理ではそんな機会、なかなかありませんよね！
素揚げにして天だしでいただくのがベストのことなので、ぜひ味わってみて下さいね！
そして、私が以前足を運んだ際に印象に残っているひと皿がこちらです。
味ももちろんですが、装飾がとても繊細で、きれいな盛り付けに感動しました！！
きれいなお花が飾られており、全て食べられる食材で作られているそうです。
他にも釧路で取れる、きくいもやしいたけなどもおすすめということなので、ぜひ味わってみてくださいね♪
魚はババガレイが旬らしく、ふわふわの身を堪能できることのこと。
どれも鮮度がいいので、身崩れもせず綺麗な仕上がりになるそうです。
料理とお酒もおいしい！
天ぷら 彩さんで提供されるのは、天ぷらだけではありません。
基本はコース料理ですが、毛蟹会席やふぐ会席・黒毛和牛会席など、品数に合わせたコース料理を楽しむことができます。
またこちらは天ぷらに合うお酒も種類豊富！
隣接する「ワインバー&セラー イーノドゥエ」さんからワインを取り寄せることもできるということで、天ぷらとワインのマリアージュを楽しむことも。
おしゃれですよね。
大人のデートを楽しむのにピッタリな組み合わせです。
おわりに
味・見た目、そして使用する食材に徹底したこだわりを持つ「天ぷら 彩」さん。
さらに、「時間と金額にあったお料理を食べていただきたい」という思いから、予約制を基本としています。
それは、「どこのお店に行っても、待たされると嫌な思いになるし、こんな金額を出しているのにおいしくない料理を出されると誰だって嫌だと思う。
そんな思いをお客様にはさせたくないから」という佐井さんの思いからだそうです。
「予約をしていただくことで、完璧なお料理を提供したい」 とお話くださったそのお顔は、本当に真剣そのものでした。
味が確かで雰囲気の良い日本料理店をお探しの方は、ぜひ予約をしてから足を運んでみて下さいね！
［店舗情報］
天ぷら 彩
北海道釧路市川上町4-2-1ロイヤルシティコート1-Ｄ
月～土 18:00～23:00
定休日：日曜・祝日（予約に応じて営業）
0154-24-3151
HP：http://tempura-sai.com/
