はかりを使わなくても上手にいもだんごが作れるコツがあるんです！！

うちではいつも越冬したじゃがいもを使っています。越冬したら甘みが全然違いますよね。

この量のでんぷんは本州の人が見たことないので驚かれます（笑）。

やはり北海道では昔からじゃがいもがよく採れてお米代わりで主食でもありました。兄弟姉妹も多かったのでお腹がいっぱいになるような「おやつ」として工夫と知恵のもと、生まれたんじゃないかと思います。

これが、「はかりを使わずに美味しいいもだんごができるコツ」なんです！！

ここの空間の分量のでんぷんを入れるとちょうど良いモチモチ加減のいもだんごができます！！

わざわざこれのためにはかりを出すのも面倒だし、じゃがいもの分量もその時によって変わるのでいちいち計算もしていられませんもんね。

四角だと冷凍保存の時にかさばらなくて済みます。あと、焼く時も余分な隙間ができないから大量に焼けるんです。

ほんの少しめんつゆを入れたらダシが効いてまた違った味になります。

チーズ入りいもだんごです。

こちらはバターで焼きます。

四国の人が遊びに来た時にこれを出すと、北海道で食べたものの中で一番美味しい！！ってすごく喜ばれるんです。

そうでしょう？この作り方だと誰でも失敗なくモチモチのいもだんごが作れるんです。

昔から続いてきたということは、それ相当の「良さ」があるのが郷土料理だと思っています。時代が変わっても、昔の人にも今の人にも共通して愛される魅力。良き部分を残しながら削ぎ落とされ磨かれたものが郷土料理じゃないでしょうか。

郷土料理は「日常」の中にあるからこそ愛されるのだと思います。「わざわざ作る」とか「難しい」ではここまで続いていません。

例えば農家さんでは蒸しいもを日常的に食べていて、その残りを潰していもだんごにして子供のおやつにする。そんな「日常」が続いてきた結果として「郷土料理」になったのだと思います。

その上で長い歴史上で残っているということは、味や材料、調理方法など様々なことにおいて優れているのだと思います。
郷土料理というものは、一見シンプルで田舎くさく見えるけど、実はいろんなことに耐えて生き抜いてきたメニューです。
私は現代の台所と現代の人にあった調理方法で、郷土料理を伝えていきたいですね。

スズキのエブリィに乗っています。子どもたちが独立して送り迎えの必要が無くなったり遠出もしなくなったので、軽自動車で良くなりました。エブリィは貨物車仕様なので 料理講座などの備品を載せやすいのも理由です。 今の自分のライフスタイルにちょうど良いですね。