ぜひよろしくお願いします！

はい！出身は池田町で帯広市の飲食店で働いていました。 同じ十勝管内でも新得町は訪れたことがなかったので、雪の多さの違いなどにびっくりし ました。

それと、新得町は住民同士の交流が盛んで横の繋がりが強いということも移住する前まで は知りませんでした。

帯広の飲食店で働いている時に知り合いから、新得町に新得産の地鶏が味わえるお店をオ ープンする予定なんだけど、シェフをやってみないか？というお話をいただきました。 もともと自分のお店を持つのが夢だったので、やってみたい！と思い新得町に移住してき ました。

新得町に行ったことがなかったので、2 ヶ月ぐらい悩みました。 でもやっぱり、やってみたいという気持ちが強かったので移住を決心しました！

引っ越してきたのは昨年の 6 月です。お店がオープンしたのが 12 月なので、大体半年ぐら いでオープン準備をしました。

メニュー開発や店舗管理など大変なことはたくさんあったのですが、求人に一番苦労しま した。オープニングスタッフが決まったのが、11 月だったのでオープンギリギリでした。

札幌でイタリアンのお店を経営していたシェフの方に監修に入っていただき、一緒にメニ ュー開発をしました。

新得地鶏を使うということと、食材はなるべく新得町産のものを使うことにこだわりまし た。新得には椎茸、チーズ、ジャージー牛があるのでイタリアンとの相性はバッチリでし た！これからは旬の新得町産の野菜を使ったメニューも開発して、『S/uno』でしか味わえ ない料理を提供したいなと思っています。

新得町の頭文字の S、イタリア語で 1 という意味がある uno を掛け合わせています。 新得町の食材をひとつのお皿でいただく、という意味を込めています。

オススメのメニューは自家製ボロネーゼと新得地鶏と原木椎茸とポルチーニリゾットです。

ボロネーゼは、新得町の関谷牧場が飼育しているお肉「トムラウシ☆ジャージー」をふんだ んに使用しており、濃厚な味わいが特徴です。ポルチーニリゾットは新得地鶏と新得産の原 木椎茸の相性がバッチリでコクのある美味しさを楽しむことができます。

今はまだオープンしたばかりであまり知名度がないので、これからは十勝、道内の方にもっ と来ていただけるように、お店を知ってもらえるような活動もしていきたいなと思ってい ます。